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　　要说夏天什么火，雪糕、冰淇淋当之无愧站C位。
 

　　而现在更火的，又当属走向高端路线的各种新品。
 

　　五月底，由茅台与蒙牛联名出品的三款茅台冰淇淋在贵阳正式上架销售。这款茅台冰淇淋包括青梅煮酒、经典原味和香草三个口味，价格分别为59元与66元，虽然贵州茅台酒添加比例为2%，似乎确实能让人尝尝茅台味，但就冰淇淋而言这个价格不算低。
 

　　无独有偶，这两年市场上已经出现了不少高价产品，比如钟薛高曾推出过一款价格达66元一支的雪糕，中街1946有28元一支的雪糕...可以说，现在各种单价在10元、20元以上的雪糕比比皆是。
 

　　虽然业内常表示好的原材料导致成本上升，是定价高的一大影响因素，但从不少品牌因为原材料翻车的现实情况来看，中高端雪糕、冰淇淋的发展还有很长的路要走。
 

　　不过我们也注意到，像是最近刚出炉的茅台冰淇淋不仅仅是在借茅台的口碑行事，产品生产中涉及到十余个生产环节，还应用到微米级反向二级均质、低温速冻等技术，致力于提升冰淇淋的口感和风味。早前也有企业设立了冰激凌柔性生产线，以数字化技术与混合搅拌设备、过滤设备、均质设备、江南体育 、自动化输送线等形成合力，促使冰淇淋生产具备个性化与高灵活度等优势，在产能、品质上均得到升级。
 

　　对于规模达到千亿级别的冰淇淋市场，尽管未来产品价格走向我们难以预知，但相较于一些不是非常必要的因素带来的溢价，技术角力带来的产品增值或许更是大家乐于见到的。